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许愿餐厅并不想爆火(283)

作者：少地瓜 时间：2021-11-23 11:08 标签：甜文 种田文 美食 成长

　　老滋味餐厅有员工宿舍，不过廖初来得晚，基本已经住满了。
　　他就像前面那批新员工一样，自己租房子住，然后每月领取租房补贴。
　　在餐厅时自不必多说，而就算下班回到家，他也一定要自己再练习几个小时。
　　累吗？
　　累。
　　每天超负荷的工作量和不足四小时的睡眠时间，让他无时无刻不想躺下。
　　但他不敢。
　　他的时间不多了。
　　从去年开始，姐姐的身体状态就开始明显下滑……
　　他不确定自己还能撑多久，只能仗着年轻玩儿命。
　　在有限的时间里，他必须付出几倍于常人的努力，才能不辜负老爷子和胡总厨期望，回报一二。
　　胡总厨每天都到得很早。
　　然后就发现，廖初来得更早。
　　没人的时候，两人就会聊几句。
　　“适应得怎么样？”
　　“挺好的。”
　　见他在看书，胡总厨探头看了眼封面，“喜欢川菜？”
　　廖初摇头，“什么都喜欢。”
　　因为这本书在打折，所以就买了。
　　胡总厨就笑了。
　　还挺实在。
　　这小子好像是机器托生的一样，永远不知道疲倦。
　　不对，机器还要定期检查保养呢。
　　国内比较知名的主要有八大菜系，老滋味做的比较多的是鲁菜和衍生出来的宫廷菜、官府菜等京式风味，以及老滋味自创的几十道菜，其他几个菜系只占很低的比例。
　　但廖初什么都想学，什么都在做。
　　不管什么菜系，只要是见人做过的，他都在练。
　　胡总厨问过他，他的回答也很直白：
　　万变不离其宗，一通百通。
　　虽说各道菜肴最终的滋味儿和烹饪方式都不太相同，但是基本功是通用的。
　　真正精通的人，一看、一吃，就能猜个八/九不离十。
　　胡总厨就笑，“想不想学老滋味的菜？”
　　廖初点点头，又摇摇头，“想，但不敢想。”
　　以前的人做事都喜欢留一手，老滋味的创始人和传承者们也是如此。
　　那几道菜的秘方，都是只有确定了总掌勺的人选之后，才会传授。
　　同时还要签订行业保密条例，只要出了老滋味的门，就不能在以盈利为目的做。
　　更有甚者，是连自己私底下做了吃都不行。
　　而老话中的“总掌勺”，套成现在的行业名称，最后基本都会升到行政总厨。
　　廖初现在还没那么大的野望。
　　后来胡总厨就把这话说给老爷子听。
　　老爷子一听就笑了，又叫了他到跟前，笑眯眯道：
　　“不想当将军的士兵，不是好士兵，你有这个念头，很好。”
　　想法，都该有。
　　有了野心才能有上进心嘛。
　　>
　　但这会儿就交给他这个菜谱，确实太惹眼了。
　　木秀于林风必摧之，如今廖初的升迁速度已经够快了，若直接接触到祖上传下来的秘密菜谱，那可就忒离谱了。
　　老爷子摩挲两下拐杖，“你就吃着、看着、练着，回头做给我尝尝。”
　　这种做法经常用于偷师，行内人给起了个雅号，叫“猜菜”。
　　非常考验一个人的基本功，以及对食材经过各种烹饪方式后风味变化的敏锐度和掌控力。
　　说白了，天分和努力缺一不可。
　　就好比说，同样是一株笋子，最常见的清炒和凉拌。肯定口感不一样。
　　但如果具体来说呢？
　　哪怕只是炒这一种做法，都有无数种变化：
　　用什么油炒，开多大火，炒多长时间？
　　各色调料什么比例？
　　用什么器皿装……方方面面都会影响口感。
　　可能中间只差1，最后结果就能差1000。
　　到了“猜菜”的环节，往常最考验人的刀工反而能成了最一目瞭然，没有技术含量的了：
　　一眼就能看穿嘛！
　　真正精于此道的有经验的老厨师，只是看一道菜、闻一闻，再尝几口，就能复制个七七/八八。
　　廖初的眼睛都亮了。
　　他看得出来，老爷子说这话是真心的。
　　只要自己猜菜的结果能达到他的要求，他是真的会把菜谱教给自己。
　　只是他有点不明白，也真就这么问了：
　　“您为什么对我这么好？”
　　期望越大，压力越大，后厨绝大部分人别说跟廖初做同等份量的练习和工作了，只是那么一听一看，就望而生畏。
　　但他却甘之如饴。
　　但偶尔，也会有些受宠若惊。
　　这种幸运的事情，不该发生在我身上。
　　老爷子用力拍拍他的肩膀，语气复杂，话说了一半，“也算是我这个老头子的一点私心吧……”
　　他不希望祖宗基业断送。
　　虽然那个儿子不争气，如今已然离了心，但毕竟是自己的骨血，总希望能迷途知返。
　　可惜，恐怕他是看不到那一天了。
　　但如果身边能有一个信得过的人辅佐，好歹也能闭眼。
　　但是，权势、地位、风光的诱惑力太大了，儿子已然被冲昏了头脑。
　　他太渴望展现自己的一切，对那些隐患视而不见。
　　或者说，看见了，却盲目的认为自己能掌控一起。
　　他听不进良言相劝，见不得一点儿反对的声音，那样盲目，那样自大……
　　在这之前，老爷子曾拜托过胡总厨，希望他在自己死后，能多多扶持儿子。
　　但胡总厨忍痛拒绝了。
　　谁都知道胡总厨是老爷子的心腹，他早在几年前就跟少东家数次闹得不愉快。
　　如今有老爷子顶着还好，一旦老爷子失势，第一个被清算的就是胡总厨。
　　而这位少东家……绝非心胸宽广之辈，甚至不排斥使用下作的手段。
　　他固然对老滋味和老爷子感情深厚，但也有自己的家人，不可能冒着最后晚节不保的风险，与老滋味共进退……
　　至于后厨其他人，老爷子翻来覆去看了不知多少遍，唯余一声叹息。
　　做任何事都需要天分。
　　天分不足的人，固然可以靠努力做到一流，但若想做到顶流，天分至关重要。
　　好在，他发现了廖初。
　　不过私底下，老爷子没少感慨：
　　太急了，真的太着急了。
　　但凡自己的身体再好一点，但凡这个孩子再大几岁……
　　十年，不，哪怕五年呢，他也不至于这样激进。
　　连老爷子自己心里也没有底，不知道这放手一搏究竟能为老滋味续命几年，但总归要试一试，不是吗？
　　如果能拯救大厦于倾颓之际，那自然是皆大欢喜。
　　如果不是，至少自己发掘了一颗好苗子，并倾尽全力培养，不致使明珠蒙尘。
　　“做菜不光讲技术。”老爷子收回思绪，忽然道。
　　他伸出手指，在廖初胸口轻轻戳了几下，“得看这儿，得用心。”
　　一个厨师用不用心，食客吃的出来。
　　“做菜和做人是一样的。”
　　老爷子意味深长道。
　　********
　　升职之后，工资也跟着涨，廖初就想让姐姐来京城住。
　　这里毕竟是大都市，大夫多，医院也好，说不定就有类似的病例可以借鉴呢。
　　廖颜原本不愿意，但耐不住弟弟犟脾气上来，九头牛都拉不住，大有“你不来，我就回去绑你来”的意思。
　　也罢。
　　弟弟有本事了，能反过来照顾姐姐啦。
　　谁也不知道这样的日子能有几天，且过一天，算一天吧。
　　廖颜到的第二天，姐弟俩就去了医院。
　　廖颜心疼钱，没做检查，只把以前的片子和病历什么的给医生看。
　　医生看看她，再看看廖初，虽有些不忍心，还是歉意道：“很抱歉……”
　　这种类型的先天性基因缺陷病太少见了，根本没有医药公司愿意专项研发，导致现在市面上都还没有专用的靶向药。
　　一旦开始出现器官衰竭的症状，基本就是等死。 Fxshu.org


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