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许愿餐厅并不想爆火(27)

作者：少地瓜 时间：2021-11-23 11:08 标签：甜文 种田文 美食 成长

　　挺好，现在知道主动提要求了。
　　廖初轻笑，拍拍她的脊背，“好，那咱们就做小老虎。”
　　奶酪棒其实没什么技术含量，主要成分就是奶，可市面上却卖得特别贵，不实惠不说，质量也参差不齐。
　　甥舅俩先去商场买了做奶酪棒的牛奶、吉利丁片，又挑了点可爱的模具，然后便转去童装区。
　　想着快开学了，廖初又顺便给果果选了新书包和文具。
　　小姑娘对书包没什么兴趣，唯独对那盒五颜六色的水彩笔爱不释手，开心的情绪一波接一波，宛如行走的甜蜜感情果树。
　　廖初顺手收割了满满一口袋……
　　今天收获实在太过丰盛，足够做一整个月的“柠檬薄荷汁”了。
　　回到家后，廖初先去处理牛奶，果果自己乖乖趴在桌子上画画，用的正是刚买的水彩笔。
　　如果要细分奶酪棒的原材料，具体可以分为牛奶和奶酪，而奶酪又可以通过鲜牛奶获取，所以廖初也只买了鲜奶。
　　牛奶煮开后保持微微翻滚的状态，挤入新鲜柠檬汁，然后顺着一个方向轻轻搅动，过一会儿，就会看到牛奶渐渐变成一种类似豆腐花的状态。
　　基本原理与卤水点豆腐差不多。
　　廖初拿出干净的纱布，倒入“豆腐花”后挤干，然后放到模具内冷藏定型。
　　这就是奶酪，可以做蛋糕，也可以直接抹在面包上吃，奶香味特别足。
　　而挤出来的半透明液体，就是乳清，含有丰富的蛋白成分，也是一种很好的材料。
　　优秀的厨师从不浪费任何一种食材，他准备烤点乳清面包，抹果酱、豆沙或者乳酪都很好吃。
　　廖初挖了几勺面包粉，直接用乳清代替水和面团，加入盐和酵母，反复揉到成膜，这才放到一边发酵。
　　“舅舅看我画的画！”果果举着画本跑过来。
　　廖初认真看，嗯……
　　火柴棍儿开会？
　　“这是太阳，这是我们的家，”果果用小短指头指着上面鲜艳的色块，一本正经地说讲解，“这是舅舅，这是果果！”
　　“舅舅”是一根细长而诡异的黄色棍状物，上面一颗刚才被廖初当成火柴头的黑色圆点，应该就是脑袋。
　　“果果”的棍状物矮胖一点，黑球下方斜伸出另一条细细的分叉的枝条，嗯……手臂？
　　“果果很有创造力。”廖初非常谨慎地说。
　　小姑娘两只大眼睛笑成月牙状，“送给舅舅。”
　　廖初愣住了。
　　这是第一次有人送他礼物。
　　她把此生画的第一幅画，送给了自己。
　　薄薄一张画纸，此刻却仿佛有千斤重。
　　“谢谢果果，舅舅很喜欢。”
　　他决定找个相框裱起来。
　　面包胚发酵的时间刚好午休，但刚出去了一趟的果果很兴奋，在床上滚了滚去睡不着。
　　她趴在床上，歪头看向对面，“舅舅！”
　　嘻嘻。
　　两间卧室的门口是对着的，因为果果怕黑，所以一直都是开着门睡觉，只要一歪头就能看见彼此。
　　“舅舅！”
　　她用被子盖住脸，瓮声瓮气道：“舅舅能看见我吗？”
　　廖初失笑，“看不见。”
　　对面房间的被子团蠕动几下，从里面钻出一颗毛茸茸的小脑瓜。
　　她咯咯笑着，甩起腿儿来做了个前滚翻，然后又吭哧吭哧爬回来，“哈哈，舅舅，我看见你啦！”
　　特别简单的游戏，但她却乐此不疲，收获最简单最纯粹的快乐。
　　*****
　　夏日天长，好些退休的老人都会选择在傍晚出来遛弯，溜溜达达跟老伙计们聊聊天，再从小地摊上买点实惠水果什么的。
　　地摊上的果蔬大多是自家种的，有的刚从地里摘来，便马不停蹄送到城里。
　　那粉嘟嘟毛茸茸的桃子，滴流圆的黑绿色条纹西瓜，叶子都还水灵着呐！
　　廖初拉着果果的小手出去转了圈，看到有西瓜便停了下来。
　　小贩是个四十来岁的中年人，面皮晒得黑且亮，手里抓着一只草帽扇风。
　　见这一大一小站定了，忙起身热情招呼起来，“先生，买个西瓜吧，早起刚从地里摘的，沙瓤的！”
　　廖初倒是来了几分兴致，蹲下挑选起来。
　　这年头，西瓜品种越来越多，可水分也越来越大，好的沙瓤西瓜是越来越少了。
　　果果也学着舅舅的模样蹲下，从后面看，小小一团。
　　廖初选定几只藤蔓饱满的，屈起手指挨个敲了一遍。
　　圆滚滚的西瓜们乖乖发出“嘭嘭”的声音。
　　我们熟啦！
　　果果也想学，结果一伸手，嗨呀，胳膊太短啦，够不到呀。
　　她吭哧吭哧往前蹭了几下，照葫芦画瓢往光滑的瓜皮上点点点。
　　小贩看得有趣，竟随意拿起一只西瓜，咔嚓切开来。
　　一声脆响过后，压根儿不用掰，西瓜自己便分为两半，露出里面鲜红的瓜瓤和漆黑的籽来。
　　果然是沙瓤，截面处宛若上等白砂糖堆砌，随着光线折射散发出晶莹而朦胧的光晕。
　　清爽的甜味随着晚风弥漫，果果吸吸鼻子，好香呀！
　　小贩切了两片，递给甥舅俩，“尝尝嘛！”
　　果果习惯性看廖初。
　　后者笑着接过，一人一片。
　　尝尝。
　　牙齿咬下去，清甜的果汁四溢，沙而不干。
　　炎炎夏日，再没有什么水果比西瓜更过瘾了。
　　果果全神贯注的吃相引得许多行人驻足。
　　啧啧，这瓜一定甜！
　　瓜贩说西瓜都是自己种的，乡下不好卖，城里超市又难进，所以每天都进城摆摊，现摘现卖。
　　廖初买了两只，轻松提起。
　　果果在他身边雀跃地蹦，“嘿嘿，大~西~瓜！”
　　好甜哝！
　　回到餐馆时，烤箱内的乳清面包已经大功告成，另一个烤炉内的排骨也差不多了。
　　特殊的香气飘飘荡荡出了门，随晚风一并钻入人们的鼻腔。
　　廖初戴上手套，将烤盘拖出，去掉烤排骨外部包裹的锡纸。
　　滚滚热气疯狂汹涌，可以看到烤盘底部已经积蓄了浅浅一汪肉汁。
　　果果拼命咽口水，吃肉肉吃肉肉！
　　“还没好呢。”廖初道。
　　他将肉汁倒出来，在没有覆盖的情况下，再一次将排骨放回烤箱。
　　烤肉要好吃，火候和锁汁尤为关键。
　　全封闭状态下烤出来的肉固然汁水丰富，相应的，也会不够清爽。
　　所以需要暴露复烤。
　　几分钟后，排骨表面已经出现了美丽的金黄色，紧致而光泽，在灯光下闪闪发亮。
　　廖初将之前倒出来的肉汁涂抹上去，再烤再涂。
　　如此反复，丰富的肉汁在排骨表面形成动人的外壳，而内部依旧汁水丰富。
　　他拿起刀，顺着肋排之间的缝隙拉下去。
　　肋排表面的脆皮接连裂开，而内部却有鲜美的汁水流淌……外焦里嫩！
　　一条肋排，两种口感，完美。
　　无肉不欢的宋大爷等人自不必说，就连不太坚定的素食主义者李老头儿和号称减肥的池佳佳也都要了一条。
　　长长的肋排微微弯曲，浓郁的汁水顺着流下，汇成浅浅一汪。
　　好似一柄弯刀，冷酷地刺破食客们的犹豫和防备：
　　快，来吃！
　　轻轻一提，肥嫩的肉便纷纷裂开，露出内部饱满丰盈的芯儿，肋骨轻而易举地拿出。
　　用筷子夹，用刀子切，随便怎么样送入口中，连肥带瘦一口咬下去，咔嚓！滋溜！
　　哎呀，外壳则会这样酥脆，肉质又怎么能如此鲜甜！
　　“哎呀，这个香味了不得，是排骨吧？”
　　铜制门铃叮铃一声响，六十来岁的阿姨挎着菜篮子推门而入。
　　“是烤排骨。”廖初说。
　　有点面熟，大约是前几天来过的食客。
　　阿姨用手掌扇着风，又深深地嗅了一口，“真不错，我就好这一口，来一份。”
　　廖初转身替她打包，就听赵阿姨对来人说，“张姐姐，瞧着这几天你都累得瘦了。” Fxshu.org


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