我在荒星直播种田爆红了(198)
林随遇拿出保鲜膜盖上,将面糊团放到边上继续醒上一会儿面。
这会儿,发酵箱里的麦芽和糯米也发酵好了。
林随遇将发酵好的麦芽糯米拿了出来,只见发酵好的糯米和麦芽盆中渗出了将近半盆的淡黄色汁液。
一股清新浓郁的麦芽清香,混合着糯米的米香,带着丝丝发酵过后的淡淡酒味,扑面而来。
【糯米甜酒??!】
【不对啊!这个里面还有麦芽?!】
【麦芽和糯米也能酿甜酒??】
直播间的观众闻着这有些许熟悉的酒味,震惊地看着面前的一大盆发酵过的糯米和麦芽,顿时有些迷惑了。
“不是甜酒,等下你们就知道了。”林随遇轻笑说道。
他拿出一大块干净的纱布,平铺在宽盆中,接着舀起发酵好的糯米和麦芽,装入纱布中。
将发酵出来的汁液全部过滤到空盆中,再用双手反复浸泡揉搓,挤压出纱布中糯米和麦芽中的所有汁液。
众人越看越懵,这确实怎么看怎么都不像是做甜酒。
林随遇见滤压的差不多了,用力挤净纱布中的最后几滴汁液。
然后起锅,将榨出来的一大盆淡黄色的汁液全部倒入锅中,大火熬煮。
一边熬煮,林随遇一边用锅铲不断搅拌。
翻滚沸腾了片刻后,淡淡的发酵酒味就已经完全淡去,只余下阵阵浓郁的麦芽和糯米的清香。
仔细一闻,似乎还带着一股淡淡的甜味。
不断熬煮中,锅里的水分被逐渐蒸发,淡棕色的汁液越来越浓稠,稠的仿佛像是蜜一般。
随着袅袅蒸腾的热气,空气中弥漫开来的丝丝甜味也越发浓郁。
【(深吸一口)好甜的味道!(震惊)】
【这是什么?糖?闻起来怎么会这么甜?!(惊呆)】
【看起来好像很好吃的样子!还会拉丝!】
【??!这是用糯米和麦芽做出来的?!(难以置信)】
一旁的唐教授几人也惊讶了一瞬,探头往锅里张望。
汪老诧异问道:“小林,你这煮的是什么?怎么闻起来有股糖的味道?”
唐教授也有些惊讶,恍然道:“难道还真是糖?小麦芽和糯米里面的淀粉含量都很高,的确是能分解出糖分来的!”
他越说越激动,毕竟虽然道理如此,但也从没见谁这样直接用麦芽和糯米来熬制糖浆的。
林随遇点了点头 ,轻笑道:“这个是麦芽糖。”
【麦芽糖?用麦芽和糯米做糖??(我惊呆了)】
【我去!麦芽和糯米还能做糖?!长见识了!】
【第一次听说还有这种糖?!(呆滞)】
【这都能做出来?大神你还有什么不会的?(跪了)】
【该说不说,这糖看起来真的好香甜啊!(流口水)】
锅里已经熬到几乎完全浓稠的麦芽糖,晶莹剔透,像是半凝固的蜜,又像是融化的琥珀,看着就十分诱人。
更别说阵阵不断涌出的甜香,混合着麦芽独特的丝丝清香,勾得众人口水不自觉地就冒了出来。
林随遇将熬好的麦芽糖倒了出来,装入罐中放凉。
接着取出已经腌制好的鸭子,用充气泵接入脖颈处的开口,鸭子瞬间鼓胀起来,将表皮撑得无比光滑。
一旁的唐教授几人和屏幕前的观众都没料到他会有这个操作,看着鼓起的鸭子,瞬间惊讶地瞪大了眼睛。
【???】
【给鸭子打气?这是我没想到的(愣住)】
【噗!这是什么神奇的操作,估计鸭子自己也没想到】
【莫非这是一道“充气鸭”(狗头)】
林随遇轻笑道:“充气是有原因的,这样可以使鸭子的表皮更光平整,待会儿更好上脆皮水,做出来的鸭子口感也更好。”
【脆皮水是什么东西?(懵逼)】
林随遇将充好气的鸭子顶端用金属钩吊住脖颈开口处。
接着端来滚烫的热水,从上方缓慢地淋上鸭身,将鸭子的表皮烫得更加光滑平整。
他将淋好的鸭子放入风箱中风干表皮,接着拿出刚才做好的麦芽糖。
舀出一勺倒入碗中,加入清水,搅拌化开。
用加入一大勺米醋,还有一勺米酒,搅拌均匀。
然后拿出刷子,仔细地鸭身表皮上细细刷了一遍,继续放入风箱中吹干。
这古怪的做法,看得边上的顾裴安几人和屏幕前的观众都一愣一愣的。
【给鸭子刷……糖?醋和酒?这是什么操作??】
【确认过眼神,是我打死也想不出来的操作(呆住)】
【刷完还要吹干?这是在表演什么我看不懂的魔术吗?(轻声)】
就连见多识广的汪老几人也想不通,他这么大费周章地折腾一只鸭子,究竟是在做什么。
林随遇见大家都是一副被创晕了脑袋的好奇模样,轻笑了声,说道:“其实这是一道古地球的古法鸭子的做法,充气、烫皮、再上脆皮水,这样做出来的烤鸭,会更加皮脆肉嫩,汁水丰富。”
“竟然是古地球的菜?难怪做法这般复杂!”汪老恍然道,一脸惊叹。
弹幕也瞬间悟了:
【古地球的做法,啊,那不奇怪了】
【不愧是古地球的做法,只有想不到,没有做不到!】
【古地球人的脑子都是怎么长得啊?!】
【给我一百个脑子也想不出这种做法(跪了)】
唐教授和顾裴安倒是对他口中的脆皮水很感兴趣,用麦芽糖和醋调和出来,这种做法从没见过,两人围在一处研究了起来。
林随遇将吹干的鸭子拿了出来,继续重复刷上一遍脆皮水,然后再次放入风箱中吹干。
他扫了眼边上的烤箱,心里还是更倾向于用传统的烤炉来做,要做就要还原最本真的烤鸭风味。
想起旁边熏焙香醋的那座炉子,林随遇心头一动,那个高度和深度倒是很合适。
不过,还差一样重要的东西。
烤鸭怎么能少的了果木?
他拎起箩筐,转身就出了院门。
还沉浸在期待烤鸭中的众人,直到他的身影走出院门才反应过来。
说好的烤鸭呢?鸭还没烤,人怎么先跑了?
朴七六兄妹俩和一猫一狗当先追了上去。
直到林随遇从果林拖着一大捆枯树枝出来,众人都没转过神来。
【说好的烤鸭,是怎么发展到跑这捡果树枝来了?(懵逼)】
【该不是要用这些树枝来烤吧??】
还真给他们猜对了,林随遇拎着挑选回来的果木枯枝,转身进了熏焙房,用树枝点燃了里面的高炉。
然后堵住顶端,只留下方的炉口,让炉内温度持续升高。
等炉子内部已经烧到一片通红的时候,林随遇将上好脆皮水的鸭子拿了过来,用长杆将它吊挂了进去。
大家还从没见过这么原始的烤鸭子的方法,顿时惊得眼睛都瞪圆了,盯着高炉内被火焰照得通红的鸭子,激动好奇,一时间都不知道该说什么了。
边上的朴七六兄妹俩都看得不禁张大了嘴巴,直愣愣地看着。
顾裴安也愣了一下,没想到,这炉子还能有这种用法。
【我去!古法是真古法啊……】
【第一次看见这样烤的(惊呆下巴)】
【所以,以前的古地球人原来是这样烤东西的?!牛啊牛啊!】
【这样不会烤糊掉吗?(真的很好奇)】
“会,如果火候把握不好的话,确实会容易糊掉。”林随遇笑着说道。
但果木炉烤出来的烤鸭的香味,是用烤箱做出来的所比不了的。
听说会糊掉,众人顿时紧张了,双眼紧紧钉在烤炉上,恨不得代替他守着炉子。
朴七六兄妹俩更是直接寸步不离地守在炉边。
林随遇看了下火候,还来得及。
他转身回了厨房,拿出刚才醒上的面糊团。
经过这么大半会的时间,面糊团已经几乎完全摊成了一团粘稠的面糊,紧紧扒在盆底。
林随遇蘸湿了双手,伸手抓起一团面糊,轻甩了甩。