重生娶了对照组做夫郎(64)

　　做好驱蚊火绳，他早早给屋里挂上蚊帐，才正午过不久就将窗户给关上了，否则趁机飞进屋的蚊虫就停歇在屋子里，到了夜里一个劲儿叮咬人。
　　不过是屋里屋外几趟，他便已是汗流浃背，好在是中堂大门开着凉爽，张放远早上就出去看牲口了，说是去的远，中午不回来吃饭。
　　许禾一个人吃的就简单，夏天炎热胃口也差，就在地里摘了一把空心菜回来吃。
　　嫩叶子用做凉拌，掐断老硬的菜杆，留下脆嫩的切成小圆筒，放两个青辣椒，泡豇豆切碎了一并炒，最是开胃好吃。
　　许禾经常用来下稀饭。
　　今儿他就只用叶子凉拌，放上一勺子泡菜水，酸爽可口，连醋都不必放，味道且还比醋拌的凉菜还好。
　　吃了饭外头太阳最是毒辣的时候，他也没有去午睡，用细竹条在中堂里吹着凉风编鸡笼。未时地里的菜都晒的卷起了边儿，就是那枝繁叶茂的老树都没什么精神气儿的时候，张放远盖着个斗笠，提了个桶回来了。
　　“如何？”
　　张放远揭下斗笠放在门背后，浑身都冒着热气，许禾隔着一手肘的距离都能感觉到，他给人倒了一碗凉茶过去解暑。
　　“猪看好了，还成。又遇见两个想卖羊的，我没答应。”张放远一口喝干净了茶：“天气热，羊肉吃了更不得了，这时节羊肉虽比冬时便宜，却也不好卖。且又存管不了两日，我干脆不要。”
　　许禾点点头，现今天气大，猪肉两日就得卖完，否则就得变味卖不出去了，生意也是不如之前好做了。他们家灶上都挂了上十块腊肉了，便是之前卖不完害怕变味道自己给腌了的。要是再堆着羊肉，很容易亏本。
　　“还是你那卤味凉菜好卖，天气越热，吃的人越多。”
　　许禾却微微叹了口气，他又坐回去继续编制鸡笼：“先前倒是好卖，这朝入夏了，生意反而不如先前。”
　　城里做生意的人不是傻子，看着他隔三差五的支摊儿卖凉菜卤味生意都那么好，没两个月旁头就支起卖一样东西的摊子了。许禾也是斗智斗勇的增添些新花样，卤了胡瓜、豆皮、豇豆、藕片，生意也还算稳得住，老客认准了他做的味道也来。
　　可是那些个摊贩有一样学一样，没两日人家摊子上也有了这些，更甚的还有卖卤鸡卤鸭、鸡脚鸭脚，鸡杂鸭杂的，也是学了他做了两种口味，辣子油和花椒油拌，味道虽然差一些，却也耐不住有人去买。
　　别说是客人了，便是他蹲在摊子前无聊嘴馋都想去买两个来啃了，自然，他没舍得那几文钱。
　　张放远道：“摆摊儿便是如此，若有金字招牌那也就不怕他人卖一样的东西抢生意，可天底下又有几个金字招牌。”
　　许禾知道，挣钱没那么容易，先两个月他卖个新鲜也已经挣了些钱，算是不错了。摆着小摊儿本就不稳定，怎指着能靠这一直赚上许多钱，为此他也没有把心思全全交托在卖卤味上了，这不，又编起了鸡笼，虽也卖不了几个钱。
　　“我知道，且再卖着，若是实在卖不动了，再看吧。”
　　张放远道：“我也是这般想的，你瞧，这不我就给你带了些好东西回来嘛。”
　　许禾在张放远的示意下这才注意到他放在门口的桶，他还当是拎的空桶回来，过去一瞧竟然是黑压压的一水桶的鲫鱼。
　　“哪里来这么多的鲫鱼？作何？”
　　张放远捞了一条起来，青背白肚儿的鲫鱼差不多都在半斤左右：“我回来的路上跟渔夫买的，五文钱一条，二十条给了八十文。”
　　他微挑浓眉：“如何，会砍价吧？”
　　许禾失笑：“倒是划算，可买这么多做一大锅怎吃的完？买两条尝尝不就是了。”
　　“我只吃白送的那四条，其余的给你拿去卖的。”张放远道：“先时夏日里我在城中的食肆吃着凉拌鲫鱼味道甚美，你不是愁着摊子不知该上何新吃食了吗？鲫鱼带去岂不合适？”
　　许禾登时眼中光芒乍起：“是啊，先把鲫鱼蒸熟凉着，料汁调好了出摊儿时再浇上，也是一道时新凉菜。那四条今晚便先给你做了吃。”
　　张放远直呼好，这趟算是没白跑。
　　鲫鱼凉拌爽口，煮汤鲜美，用小葱炖煮更是香嘴。不过许禾为了保证明日上摊子的鲫鱼味道有保证，今晚还是先做凉拌的，拿张馋嘴先试试毒。
　　鲫鱼去鳞破肚，取出内脏洗净，鱼大只就在肉身两侧开两刀方便入味，鱼小也可不开。切些浓黄的老姜片，小葱打结一并塞到鱼肚子里，放锅里蒸熟，不可蒸太久，否则肉容易脱骨变烂，卖相就不好看了。
　　做凉拌好不好吃还是看料汁，夏日的料汁他做的实在是太多了，为着卖相更好看，他用了红辣椒和青辣椒两种，碎末了混合在一起瞧着更好看，又是少不了的葱姜蒜末，爆香，酱油豆豉醋，从鲫鱼肚儿上开始浇料，一盘色香味俱全的凉拌鲫鱼便成了。
　　其间炒料爆香的油得用菜籽油，否则便是夏日猪油凝腻着也不好吃。
　　夜里张放远还特地开了壶酒下菜，他一个人便吃了三条鲫鱼，许禾吃了一条。鲫鱼肉质鲜美，凉拌更觉清甜，只不过就是鱼小刺儿多，需得细嚼慢咽，倒是更让人静下心去体尝个中滋味。
　　许禾满意这鲫鱼，先将剩下的养在了阴凉的水缸里，等着张放远宰了猪把煮下水卤了一并带去城里头卖。
　　夏日天亮的早，大伙儿起的更早。也就只有天将亮未亮，太阳没出山时能觉着些凉爽。
　　许禾瞧着今日要上摊儿的东西，踌躇满志，想着再大卖一场。
　　进城后两人便又兵分两路，许禾背着背篓直奔他先时常摆摊的地方去，到了熟悉的地儿却有些傻了眼。
　　先时自己常用的那个位置的小摊儿今日被别人给租用了去，这也就罢了，最让他气恼的是那摊主儿竟卖的东西与自己一样，也是做卤肉凉菜。
　　他心中颇不是滋味，寻到摊管租摊，不由得问：“我常用那摊儿今日有人租了？”
　　“常用？哪个是你常用的？小哥儿不是隔几日出一回摊儿嘛，我总不能摊子一直给你空着吧。”
　　“我不是那意思。”许禾见摊管脾气颇大，淡淡道了一句，交了今日的摊位钱，另寻了个摊子把东西放下。
　　摊子他是用一日租一日，自己不在的时候摊管当然能租用给别人，只是他也不是傻子，那摊儿租给旁人也就罢了，作何刚刚就是租给了卖卤肉的，且那租摊的又刚刚好晓得自己不是月租。
　　能来这头卖卤肉的，他不信先时没有来走看过行情，否则哪里会一头热的就直接过来了，且还用先时生意最好的他的摊子。
　　八成是跟摊管老相识了。
　　许禾手上摆着摊儿，心头不免叹气，这些人也太贼了。终归是吃了没固定摊位，没铺面的亏。
　　出摊后人流慢慢大起来，那新来的摊主占了他的便宜，先时的老客径直就寻着那地儿去了。
　　许禾闷了一肚子的气。
　　“欸，你这摊子上的味道怎与对面那家的味道一模一样？”一个瞧见有凉拌鲫鱼卖的男子跑来了许禾的摊子前头，他本是最爱许禾摊子上的那味道，每次见人出摊儿碰见都买一点，今日见这头有别家没的鲫鱼，暂舍了老口味。
　　迫不及待在一旁的摊桌上坐下要了杯茶品鱼，却是惊奇发现与常买那家摊子的味道一样。
　　许禾喟叹：“大哥，我便是原来那边的摊主，今儿来晚了只能在这边。”
　　那男子尴尬一笑，挠了挠头：“我见对面也是小哥儿，你又非日日出摊，如今换了人，一时间竟没认出来。不过这菜的味道却是一品我就觉出不对劲了！”
　　许禾捡了几片酸糟辣椒藕片送给了男子吃：“情理之中。”
　　那男子谢了他，又另要了两条凉拌鲫鱼说打包，要拿去送好友吃。
　　许禾心中微有宽慰，今日借着凉拌鲫鱼的东风，倒是也吸引了客来，否则换摊儿换地的，还得卖力吆喝揽客。
　　不过到底还是便宜了对面，竟在午时就卖完了东西去，临走收东西时还挑衅的看了他两眼。