未来之师厨(243)

　　现场旁观的船员也问了同样的问题。
　　“还差得远呢。贝类料理比较简单而已。”
　　彭厨嘴里嫌弃，说得也是实话，但是眼神和嘴角的流露出骄傲，直接让二十多岁的他闪动着六十多岁老人才有的傲娇光环。
　　“小一今天表现不错嘛。”
　　葱切段、姜切丝、蒜切片
　　炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
　　蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开后。
　　撒少许胡椒粉，葱绿。
　　再翻炒几下即可出锅。
　　速度要快，时间一久就会过老。
　　戈一今天的火候掌握的相当好。
　　在大家捂着心脏感叹彭厨桃李天下计划终于收获第一批果实的时候。
　　他就已经端着菜品上锅了。
　　白色中带着点粉的外壳。
　　中间是白中带着点浅咖色的肉展现出Y的样子，还有点小可爱。
　　翠绿色的葱段洒在盘子上均匀的点亮色彩。
　　标准的彭厨式菜肴。
　　光是看，就能让你的眼睛体会到它的美味，他的香味。
　　戈一毫不客气的自己先“试吃”。
　　筷子轻轻一碰，肉就分离了壳，
　　晃动的肉带着汁水，放入了口腔之中。
　　咬一口，蛏子肉中间自带的那口汁水爆浆而出。
　　汁水混着弹性十足的蛏子肉以及葱油的香味加上调料衬托。
　　在口中拼命造反。
　　柔软的嫩肉+极致的鲜美。
　　谁又能拒绝它的存在。
　　戈一一口气吃了七个才想起来要端给师傅尝尝。
　　“你们分着吃吧。”他早就吃过了。
　　“今天也不能都是你们的主场。”彭弈北看向海面。“我身为主持，总得秀点什么。”
　　嗯，还是那句话。
　　来都来了。
　　“我做个全鱼宴吧，就当节目额外附赠的。”


第160章 番外之《拯救》下
　　在海面上, 一艘捕鱼船上。要什么鱼还不是分分钟的事情。
　　不，应该是论秒算的才对。
　　大厨一开口。
　　那边船长对电脑输入个指令。
　　很快，今天捕捞的品种, 开始源源不断的出现在了彭厨的面前。
　　全是还没冷冻的，新鲜的, 活蹦乱跳的。
　　船长很贴心的每个品种大中小各三条。
　　满满当当的一堆。
　　长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。
　　小到成人手掌大小，大到三米左右……
　　彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。
　　好久没吃“香酥炸带鱼”了, 有点心动。
　　带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。
　　无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。
　　为什么？因为吃鱼长脑子啊。
　　这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。
　　好在，鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素，是极有营养的肉类。
　　吃了的确对身体好。
　　脑子也是身体的一部分。
　　你说它长脑子……从大概念上来说, 也没错。
　　而带鱼就在所有鱼类中，因为容易烹饪，容易去骨而饱受欢迎。
　　切成段的带鱼。
　　油炸, 清蒸，红烧都可以。
　　小刺全在边上, 轻松咬掉。
　　中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。
　　剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害, 吃出一座大桥来了，再来一块吧~”
　　冷静！
　　这是长得像而已, 谁知道他是不是带鱼。
　　他吃过的亏已经不是一次两次了。
　　在镜头面前不能翻车。
　　眼看着堆在自己面前的越来越多。
　　彭弈北快速的选定了品种。
　　维持住厨神的逼格，彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。
　　船长瞟了一眼鱼的种类。
　　立刻朝着后面吼了一句。
　　“声波锁定蓝唇鱼，再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工，直接冷库保存。”
　　船员们激动的高呼一声, 转身开始工作。
　　彭厨带货，铁定大卖。
　　彭弈北：…………
　　几位弟子：…………
　　观众们：2333, 船长威武，船长好友眼见！
　　全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。
　　当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。
　　全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。
　　彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。
　　就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。
　　鱼腹一划，内脏全部拉出来。
　　刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。
　　一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。
　　刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。
　　然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。
　　就这样，不到三分钟。
　　刚刚还是一整条活鱼呢。
　　现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。
　　安排得明明白白的。
　　【对哦，彭厨不用处理机。】
　　彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。
　　都忍不住哆嗦一下。
　　感觉背脊凉凉的。
　　如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。
　　还没成习惯。
　　看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
　　本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
　　可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
　　生吃会有点涩感。
　　但是只要经过任何形式的加热。
　　哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
　　鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
　　旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
　　第一道菜就这么出现了。
　　鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
　　从中间剖开，腌制。
　　把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
　　十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
　　再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
　　热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！
　　鱼骨也不能浪费啊。
　　鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
　　锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
　　看到骨头都煎炸了成菜。
　　观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
　　“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
　　“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”
　　“说得好像你会做似的。”
　　“我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”
　　“别吵了，不只是骨头！”
　　还有鱼皮呢！
　　看到彭厨把手伸向鱼皮。