我靠小食店复原失传美食（系统）(39)

　　他把小碗推到林安果面前，把筷子塞到她手里，又忍不住轻轻掐一下小孩子肉肉的脸颊，“你等一下还有一大碗番茄面要吃呢！先留着肚子，现在尝几口辣辣的面条过过嘴瘾就行。”
　　“你不是最喜欢番茄了嘛！！”
　　是最喜欢番茄没错，也是很期待帅气大哥哥的番茄面条没错。
　　可是现在不是还没有么！
　　林安果噘噘嘴，但还是听话地端起小碗，像是想把小鼻子埋进碗里一样，猛吸了一大口香气。
　　“咳咳”
　　好香又好辣哦～
　　林安果小胖手捏着筷子，艰难地扒拉了一根面条到嘴里。
　　哇！！好好吃！！
　　牛肉被切得小小的，卤制过又用油炸过，吃在嘴里酥香四溢。明明是这么小的一粒，口感却非常多层次。先品尝到牛肉粒外皮的焦脆，然后就是带着卤汁味的内芯，外酥里嫩。
　　榨菜吃进嘴里带着特殊的酸味和咸鲜味，在整个酱料直接的香辣肉酥之中负责增添其中的惊喜感。
　　辣椒和坚果的滋味裹在牛肉上，又一起攀附着在面条上。
　　咸味、甜味都不太浓郁，这两种比较突出的滋味仿佛互相对峙又互相交融，维持在一个最恰当的程度，让辣椒、榨菜、坚果和牛肉融合得更加完美。
　　小丸子头妹妹一口接着一口，吃得抬不起头来。
　　店铺里提供的筷子是大人一般用的款式，林安果手小小肉肉的，筷子捏在手里有些费劲。
　　她干脆一手扶着碗，一手拿着筷子直接沿着碗壁将面条刮进嘴里。
　　面条上带着的酱料红油在她的小嘴巴旁边沾了一圈，她也舍不得拿纸擦，干脆直接伸出小舌头舔掉。
　　她含着筷子，眼馋地抬起小脑袋看向爷爷。
　　爷爷那口碗大好多，里面还有好多好多面条呢！
　　能再给她夹几根么？！
　　不过两人果然是爷孙两，爷爷自从分给林安果几根面条之后，就把大面碗直接端起来吃，压根就没把碗放下来过。
　　从林安果的角度只能看到大面碗的碗底，以及爷爷不断挥动着的筷子和吞咽的喉咙。
　　爷爷不会要吃光了吧……
　　但是爷爷把碗拿得那么高，她也不敢再去摇爷爷的手臂。
　　这口碗这么大一个，万一爷爷拿不稳掉下来可怎么办啊！！
　　可是她还是好想吃哦～
　　这头爷爷根本分不出心思管林安果现在在干嘛！
　　搅拌好的面条上每一根都裹满了酱汁，随便夹起一筷子面条，就能感觉到一股强烈的香辣肉香味扑面而来。
　　切成齐整的小颗粒的榨菜丁和牛肉粒夹杂在面条里，红彤彤的红油和浓郁的酱汁将面条染成了诱人的颜色。光是看着这一筷子面条，就让人唇舌生津，想马上把面条塞进嘴里，好细细品味其中的美妙滋味。
　　爷爷嘴里的口水大量分泌出来，情不自禁地吞了一口口水。
　　他直接把这一筷子面条全塞进嘴里，刚吃进嘴里他就忍不住瞪大了眼睛，眼神里闪过深深的惊艳。
　　这道泡椒牛肉酱也太好吃了吧！！
　　牛肉粒榨菜丁被酱汁裹着贴在面条上，一口气暴风吸入一大口面条，酸鲜脆爽，卤香四溢，两种滋味和辣椒的红油一起在一瞬间激活了他的味蕾。
　　什么清淡不清淡的，油油辣辣才最好吃！！
　　面条在捞出来之后先被凉水激过，还带着些许的水分就和泡椒牛肉酱一起搅拌均匀，又爽滑又筋道。
　　牛肉先被好好腌制过，在牛肉粒中饱满地吸收了卤汤的味道，吃进嘴里之后先品尝到酥脆松香的外皮，再尝到带着细腻和紧致的内里，每咬到一个牛肉粒都能品味到被高温油炸锁在肉里的卤香味。
　　辣椒和腰果、松仁一起，空口吃也不觉得死辣，味蕾先感受到浓郁的鲜香，再感受到层次递进的辣味，还伴着坚果的果香和奶香。
　　他都活到这把年纪了，还从来没有尝到过这么好吃的酱料！！不知道老板是怎么做出来的！
　　他一大筷子接着一大筷子夹着面条往嘴里送，一大海碗面条很快就被吃得一干二净。
　　爷爷咂巴着嘴巴回味着。
　　不知道老板的酱料可不可以单独卖！！
　　这个滋味感觉配什么都好吃啊！！
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　　作者有话说：不知道看我这篇小说的小可爱有没有参加省考的，祝各位都能取得自己满意的成绩。
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第32章
　　程星然在厨房里准备番茄香葱拌面。
　　同样的, 要做好这碗面，最重要的就要准备好番茄香葱汁。
　　番茄的量要放得足够多，这样温火熬煮出来的酱汁味道才会足够浓郁, 番茄的酸甜口味要想做得好吃, 滋味的浓醇便是其中很关键的一项。小葱一部分切成葱花, 一部分切成葱段, 葱段和蒜末一起负责热油炸出葱香和蒜香。里脊肉切成猪肉末, 放入胡椒、食盐等调料先行腌制。
　　番茄仔细地去皮切成小丁, 等用热油炸出葱蒜的香气之后, 将油里的葱蒜捞出, 再将火转为温火，把切好的番茄丁放入油锅中逐渐翻炒，直到将番茄丁全部炒成糊状。
　　这时候番茄糊里就既有着番茄独特的酸甜口味，又有着小葱和生蒜的辛香味, 吃进嘴里却咬不到蒜粒。
　　锅里的番茄糊随着锅底的油一起发出“滋啦滋啦”的声音，随着锅底的温火炖煮缓慢地冒着一颗颗大泡泡, 这时候才要将盐、糖、黑胡椒等调料、先行滑熟的猪肉末和切好的葱花一起加入番茄糊中。
　　这次要做的是拌面，番茄香葱汁要比往常熬得更干一些, 这样等酱汁随着面条被搅拌开, 浓稠地挂在每一根面条上，肉香、番茄的酸甜香、葱蒜香在空气中氤氲开来, 光闻到味道, 就让人口舌生津。
　　程星然等酸甜可口的番茄香葱汁做好，就把面条煮熟过水，在面条上铺上一层浓郁的番茄香葱汁，将整碗面放到托盘上，就把面条端上了桌。
　　“哇！！”
　　“好香哦！”
　　小丸子头妹妹已经馋得把小碗的碗底都舔干净了, 现在正馋得咬筷子呢，就见到程星然端着一口大碗走了过来。
　　她闻闻空气中越来越浓烈的番茄香气，酸酸甜甜的，好像还有葱香和蒜香。
　　好期待啊！
　　程星然才把番茄香葱拌面放上桌，林安果的小脑袋就忍不住一直跟着面碗转动，眼睛睁得滚圆，一眨不眨的。
　　她爷爷看着小姑娘这个样子，面上还是一副一本正经的样子，还把面碗往林安果面前推推，心里却忍不住默默感叹。
　　他家小孙女可真可爱！连嘴馋想吃面的样子都这么可爱。
　　林安果艰难地握着筷子在面碗里搅拌了几下。
　　大哥哥面条和酱料都给得好大方啊！T^T
　　搅拌不动。T^T
　　小丸子头妹妹抬头对爷爷发出求救光线。
　　爷爷心领神会，没说什么话就把番茄香葱拌面端到自己面前，又拿了一双干净的筷子快速搅拌起来。
　　这个酱料和刚刚他们吃的泡椒牛肉酱就完全不同了，除了两种酱都是红色之外，滋味和香气全然不同。这个番茄香葱汁除了些许肉末和葱末之外，全是番茄熬成的浓稠酱汁，随着面条和酱汁被不断搅拌均匀，酱料里蕴藏着的几种材料的香气扩散开来。
　　番茄这个酸甜的口味和独特的番茄香味真的很诱人啊！