爸爸是厨神[美食](192)

　　三月底，田螺大量上市，楚易文买了好多回来先养在店里吐沙，吐干净后开始剪田螺尾巴。
　　田螺好吃，但处理起来是真不容易，吐沙就先不说，光是剪田螺尾巴就很费劲。家里吃倒是还好说，要卖给顾客吃，楚易文可不准备自己慢慢剪，直接花钱让李老太太请了些认识的老太太过来帮忙剪田螺。
　　楚易文给钱给得大方，老太太们接到活都很高兴，上午就跟着李老太太一起到店里来。
　　“你运气可真好，找到这么好的工作。”
　　几个老太太围在一起剪田螺，边剪边闲聊，都很羡慕李老太太这么大年纪还能找到工作。
　　“有好事我不也想着你们了。”李老太太说完又补充一句，“你们可得好好剪，剪干净点，这都是给学生们吃的。”
　　“你看我剪的，保准都是干干净净的。”
　　剪好的田螺被丢进盆里，螺壳碰撞间发出清脆的声音，听起来有点悦耳。
　　就在老太太们忙着剪田螺时，陆续有顾客进门，看到那么多田螺眼睛立刻亮起来。
　　“太好了，今天有田螺吃！”
　　“这田螺洗得还挺干净，看着就放心。”
　　小月今天和爷爷、箐玥一起过来，看到那么多田螺，好奇心直接上来，蹲到盆边说：“奶奶，可以让我剪一下吗？”
　　李老太太见她对剪田螺感兴趣，直接把手上钳子递过去，并提醒她小心点，别剪到手。
　　田螺壳还挺硬，别看老太太们剪起来好像挺轻松，真上手后小月才发现，剪这玩意有点费劲。
　　“不好剪，有点费手……”
　　小月才剪十来个，就感觉手心有点疼，箐玥闻言将拍摄的手机递过去：“让我试试。”
　　像她们一样有好奇心的顾客还不少，当然还有一部分纯粹是闲着没事干，想着早点剪完老板能早点做，于是纷纷围过来帮忙剪。
　　隔壁文具店王老板甚至自带工具和小板凳过来，觉得在这里和大家聊聊天，比在自家店里干巴巴坐着要有意思的多。
　　吴煦旭过来时就看到一堆人在帮忙剪田螺，他站在旁边围观着，在有人手酸剪不下去时，直接伸手接过钳子。
　　人多干活就是快，十点半还不到，满满三大桶田螺全部被剪出来。
　　“终于剪完了！”
　　“中午是不是可以吃田螺了？”
　　“剪完了？”楚易文听到动静都忍不住出来看一眼，发现还真全部剪完了。
　　他原本没指望老太太们能那么快剪完，想着剪出来多少就做多少，谁知道顾客们竟然帮着把田螺给全部剪出来。
　　“老板，剪好的田螺是不是还要洗一下？”
　　楚易文：“待会先拿葱姜料酒焯水，再用温水洗几遍，放心，会处理干净再做。”
　　他说完，刚要将田螺拎进厨房，结果几个顾客直接帮他搬进去。
　　厨房里已经做好几道菜，香味那叫一个诱人，顾客们进去差点舍不得出来。
　　“除了田螺，中午还有红烧鸡翅、肉末茄子。”
　　“我感觉已经饿了。”
　　顾客们在店里期待着午餐时，楚易文望着那么多田螺，加快速度开始焯水。
　　其他老太太已经拿到工钱高兴地回家去，李老太太则是进入厨房帮忙，楚易文焯好一锅田螺，她就用温水仔细清洗。
　　大火烧开将田螺焯几分钟时，田螺里面的杂质会从剪开的螺尾被煮出来，经过温水充分的清洗，残留的杂质和腥味基本上全部消失。
　　田螺全部清洗干净，楚易文开始炒香底料，一股香辣气息从锅里飘出来，很快飘到店内顾客鼻子里，简直能馋死个人。
　　光是炒底料香味就已经很浓郁，等到田螺下锅翻炒上色开始焖煮时，河鲜特有的香味混着调料的麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。
　　“肯定是在炒田螺，太香了！”
　　“好饿，想吃饭……”
　　田螺的香味霸道而浓烈，花椒和干辣椒产生的麻辣香，八角、香叶等香料带来的复合香气，葱、姜、料酒带来的辛香，食材本身的鲜香，各种香味交织在一起，组成一股特别勾人食欲的香气。
　　楚易文没想到顾客们会帮忙剪田螺，以至于现在同时开两个锅让田螺继续焖煮入味，自己则是重新起锅做下一道菜。
　　要做的田螺实在太多，导致今天放学铃声响起时他还在炒田螺，直到将最后一锅田螺焖在锅里，才转身将饭菜往外端。
　　“老板，你今天迟到了。”有顾客笑着跟他开玩笑。
　　楚易文：“还不是你们，把田螺都给剪了，我煮了好几锅才煮完。”
　　之前帮忙剪田螺的顾客闻言嘿嘿笑起来，笑完表示：“老板，我们剪了那么多田螺，多买一份不过分吧？”
　　“放心，今天田螺绝对够多。”楚易文笑着道。
　　青黑色田螺卧在红亮油润的汤汁中，里面还夹杂着干辣椒等调料，卖相十足，田螺壳上裹着的红色汤汁，让人特别想吮一口尝尝是什么味道。
　　“看，香辣田螺，卖相诱人就算了，田螺肉眼可见的干净。”
　　小月买完饭对着镜头展示，说完看向已经开吃的爷爷：“爷爷，你觉得田螺味道怎么样？”
　　“好吃，特别香。”别看黄老爷子年纪大，吃田螺还挺厉害，轻轻一吸就吃完一个。
　　浓郁的汤汁在嘴里蔓延开，香辣咸鲜的味道配上有嚼劲的螺肉，越吃越有滋味。
　　之前小月和箐玥两个人拍盲盒餐厅的美食视频，流量有，但不算多，某天他爷爷露脸后，那个视频忽然火了，于是现在她就拉着爷爷一起拍视频。
　　和爷爷比起来，小月就有点菜，她压根学不会直接吸螺肉，只能捏着牙签慢慢挑，爷爷吃三个的工夫，她才成功吃到一个，这对比，实在有些好笑。
　　“太好吃了，你说这田螺肉也不多，怎么吃起来这么过瘾！”
　　田螺的美味，吃的就是那口配着汤汁的鲜味，先吮壳上的汤汁，再吃里面的肉，吃起来简直令人上瘾，根本停不下来。
　　吴煦旭兄妹都属于不会吸田螺那类人，哪怕旁边有顾客给他们示范，他们还是学不会，在吸螺肉没吸出来，差点被汤给呛着后，老老实实用牙签挑着吃。
　　一手捏田螺，一手捏牙签，这样螺肉倒是进嘴了，却无法同时吃饭，吴煦琳还讲究点，吃几个螺肉就放下牙签握着筷子吃饭菜。
　　吴煦旭可能是嫌麻烦，直接用手抓着鸡翅啃，甚至还想用手直接抓米饭。
　　“哥你能不能讲究点……”吴煦琳觉得这好歹是在外面，又不是在家里。
　　吴煦旭：“又不是我一个人这么吃。”
　　吴煦琳闻言视线扫过店里，发现还真不是他一个人这么吃，顿时有些无语。
　　其实也不怪吴煦旭他们，主要田螺好吃，其他菜同样好吃，在都想吃的情况下，直接用手最方便。
　　“好久没吃田螺，早就馋这一口了。”
　　“我也是，外面的田螺想吃又不敢吃，还是老板这的田螺吃着放心。”
　　“确实，老板这田螺处理得真赶紧，吃起来完全没有泥腥味。”
　　“我看过老板去年发的视频，他做田螺特别讲究，先放在水里吐沙，再剪尾巴，再焯水，最后还要用温水清洗几遍才开始做。”
　　“听起来就麻烦，怪不得吃着一点腥味都没有。”
　　食材处理得好不好，顾客只要嘴巴没问题都能吃出来，此时他们边吃边夸，好多人都后悔没多买点。
　　何止他们爱吃田螺，连小朋友都被田螺的香味给吸引，吵着要吃。
　　“这个很辣，你吃不了的。”
　　香辣田螺要有辣才够味，店里基本都是三岁以下的小朋友，家长哪敢给他们吃。
　　然而有些小孩就是天生犟种，你不给他吃他非要，家长被吵得没有办法，只能用汤过一遍再给他。
　　田螺经过焖煮，汤汁已经完全煮进肉里，咀嚼间依旧有辣味传出来，特别有滋味。
　　螺肉里带的辣对大人来说不算什么，却能让小孩子的脸很快被辣红，发出“嘶哈”声。