换嫁小夫郎(119)

　　赵景清拿起来自上而下扫过，老嫩豆腐、豆腐干、油皮、千张、腐竹、响铃卷……林林总总八样，都是他会做的，“好，做好后可要先送去酒楼试吃品尝？”
　　“不用，你的手艺东家放心，”钱成安提醒道，“这些东西要的快，少则四五天，多则不出十天，便要开始送货。届时会有人提前与你说，你且准备好。”
　　“成，钱叔您放心。”赵景清应下，脑海里已经开始琢磨要如何分配作坊内的工人，几人来学做新品，哪些留下做豆腐。
　　钱成安也不多留，起身告辞，赵景清送他出门，目送他登上马车离开。
　　袁牧从作坊里出来，两只手摊着，手上沾满了豆渣，好奇问：“钱管事来作何？”
　　赵景清同他说明，最后道：“可有得忙活了。”
　　“八样……要招人不？”袁牧问，寻思着之前招的人手许是不够，要招早些招了，早准备心不慌。
　　赵景清道：“不用，一家酒楼要不了多少东西，咱们慢慢来。”
　　“成。”袁牧转过弯来，再者现下招人方便，活计不难好上手，无需过早准备。
　　钱成安给了时限，赵景清有了紧迫感，回到作坊继续被钱成安到来而打断的活计。
　　徐立秋站在灶台前，一旁悬着的竹竿上挂着好些张油皮。
　　赵景清走过来，便瞧见他手里拿着长筷子，轻轻一挑，锅中豆浆表面凝成的油皮挑了起来，完整一张挂在竹竿上。
　　“上手真快。”赵景清夸赞一句，就着挑出的油皮教徐立秋做腐竹，将铺开的油皮堆成条状，放在通风处晾干，“腐竹就做好了。”
　　徐立秋张了张嘴，最终仍然犹豫着问出心中疑惑，“……就做好了？”
　　这么简单？铺开的是油皮，堆成条就是腐竹？同样的东西，咋还有两个名字……
　　赵景清道：“做好了，咱们做的这些都是从豆浆里来，豆浆磨好了，做啥都简单。”
　　比如千张和豆腐干，一样的做法，差别仅在于模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一个多一个少。多的压制后是豆腐干，少的则是千张。
　　千张脱模，赵景清取来菜刀，“多的边角修平整，按宽五寸切片就成。”
　　几刀落下，相差无几的千张推在一起。
　　徐立秋点头一一记下。
　　赵景清教得快，徐立秋学得也快，前后不过一个时辰，三样豆制品都学会了。
　　徐立秋识字，脑筋转得快，将他学会的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一样的模具，口感区别在于压制排出的黄浆水更多，而豆腐干则是在老豆腐的基础上，压制时几乎将黄浆水排干……徐立秋将每个都琢磨一遍，心道东家说得对，豆浆好，做啥都简单。
　　这小小一锅豆浆，竟能产出如此多的吃食。
　　次日，赵景清将清单上的响铃卷和豆棍做法教给徐立秋。
　　最后一样包浆豆腐，赵景清花费了不少时间，他知道包浆豆腐，却没亲自动手做过，接连做了几次都没成功，是有包浆，但煎的时候总是裂开，卖相不佳。
　　人酒楼食肆的菜品，讲的是色香味俱全，总不能端上一份品相不好的菜吧？
　　赵景清不由苦恼，袁牧一起想办法。
　　“有了，”袁牧以拳击掌，“景清，你还记得菜市里面摊位卖豆腐的那老爷子不？”
　　他一提赵景清便回想起来，他还没卖豆腐时，那老爷子就在卖豆腐，他可是个老手艺人，会的只多不少，双眸一亮，“记得，我去请教他！”
　　说着，他人蹭的一下站起来，就往外走。
　　“你慢着点！”袁牧心惊肉跳，他现在可是两个人。
　　赵景清停下步子，默默转向袁牧，嘴唇微抿，一双清亮的眸子望着他。
　　四目相对，袁牧心软得一塌糊涂，哪里还舍得说他，“我驾驴车送你去。”
　　“嗯！”
　　驴车驶入山阳镇，赵景清和袁牧买了肉和酒，直奔老爷子豆腐摊。老爷子不愧是老手艺人，知晓两人来意，将包浆豆腐的做法事无巨细告知。
　　豆腐要选用老豆腐，切块后用淡盐水浸泡一刻，捞出沥干水分后上锅蒸，而后出锅晾凉，包浆豆腐就做成了。
　　赵景清顿时茅塞顿开，他做的包浆豆腐在煎制时会裂开，是因为他没用淡盐水浸泡豆腐。淡盐水可以使豆腐变得更紧实，不易破碎。
　　再三谢过老爷子，赵景清和袁牧回到豆腐坊，再次尝试。
　　这一次，果然成功了。为做包浆豆腐前后折腾了三日，教给工人又花去半日。
　　赵景清算着时间，总算是赶在钱成安提醒的时限前，将需要的豆制品全做出来，不管清河县酒楼那边的人何时来，他都不用担心。
　　赵景清松了口气。
　　然他这口气才松半日，次日便有生人登门，自称是清河县万福酒楼的人，送来豆制品所需数量清单，单子上还盖了万福酒楼的印章。
　　来人道：“最迟巳时四刻送达，价格按你们出货价走。”
　　老豆腐三十框、嫩豆腐三十框、豆腐干二十斤、油皮十斤、千张十斤……赵景清看过清单，“成。”
　　除去老、嫩豆腐，其余七样皆便宜存放，赵景清当天下午便安排人着手生产，早早准备起来。明早只多六十框豆腐，现下人手多，算不得难事。
　　次日凌晨，赵景清有心起来盯着，但他怀孕后更嗜睡，又都是睡的整觉，想要早起，根本起不来。
　　袁牧见他眼睛睁了又闭闭了又睁，困得发懵还想逞强，又好气又好笑，抬手轻拍哄道：“有我盯着呢，你放心。今儿万福酒楼的货我亲自去送，一定不会出岔子，你安心睡吧。”
　　赵景清带着睡意的声音闷闷的，“嗯……”
　　“凌晨我来，白天可得你盯着。”袁牧轻声说了几句，待赵景清睡过去，袁牧换了衣裳轻手轻脚出门。
　　豆腐坊有条不紊，一框框豆腐做好，驴车进进出出，一番忙碌景象。
　　到底是心里惦记着事儿，赵景清今天醒得早，天蒙蒙亮便醒了，收拾好出门，恰好见袁牧在往驴车上搬东西，准备出发去清河县。
　　现在卯时过半，距定好的时间还有两个时辰，送货过去将将好。
　　赵景清叮嘱道：“路上别太快，当心将豆腐颠碎了。”
　　“我省得，”袁牧用麻绳将豆腐框固定好，“娘做了早饭，快些吃了，别饿着。”
　　赵景清颔首，操心道：“你吃了吗？水袋拿上没？”
　　“吃了，”袁牧将车板上水袋拿起来给景清看，“拿着呢，还带了点干粮，饿不着。”
　　“中午好好吃饭，不许吃干粮。”
　　“成，我可不亏待自己。”袁牧笑着回，坐上驴车驾车往外走，驶出豆腐坊，袁牧回身瞧见景清还站在原处目送他，抬手朝他挥了挥，示意他快回去。
　　见驴车驶上官道，赵景清折身回厨房吃早饭，有袁牧亲自去，他没什么好操心的。
　　豆腐坊素来丑时过半上工，午时下工，昨儿下午做豆腐干，是叫人下午来上工做的。上工时间延长，赵景清给了工钱，但这么干总不是个事。豆腐坊的活简单，但人累了没精力，哪还能做出好东西？
　　赵景清寻思着分做早中两波人上工，下午三个人就足够，轮换着来，但如何安排人手，赵景清让徐立秋去做。
　　下午，袁牧驾空驴车回来。
　　赵景清问：“可按时送达了？”
　　袁牧露出笑，“送到了。”
　　次日送货，袁牧将大柱带上，隔天便放手将事交给他。他本就是专门送清河县的货，没甚么不放心的。
　　豆腐坊人手足产量高，供应酒楼所需后还有富余，赵景清便陆续在豆腐铺推出新品，反馈良好，每一样都受人欢迎。
　　还有镇里酒楼管采买的管事找来，想从他们这进货。
　　可谓是意外之喜。
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