炮灰崽家长永不认输(188)

　　这儿虽然因为经济开发区的原因涌来了许多的其他省市的外地打工者，但因为受地理、气候等因素的影响，大部分还是更喜欢鲜甜、清淡，追求食材本身的鲜美口感。
　　陆柚不可能按着别人的头让他们使劲安利，那就不是你情我愿的买卖，而是强买强卖了。
　　所以来到申城的两三年里，陆柚除了开了家一品鲜小饭馆申城分店——主要也是因为跟着高晋年的那帮兄弟从老家来想念老家的味道——外，剩下时间再分配给高晋年的物流公司出出主意，高雪萍的服装公司提提建议，照顾照顾家里的三个学生外，挤出来的时间都在羊城、申城、鹏城这些沿海经济开发区吃吃吃，考察并整理当地人爱吃的口味。
　　还真别说，功夫不负有心人，在记满了几个笔记本之后，陆柚还真的收集了数十种颇具地方特色的下饭菜。
　　比如永兴萝卜干，这可是临安一带下饭菜中的杰出代表，据说是临安本地人从小吃到大的味道。
　　陆柚当时也是被高晋年给安利的——毕竟高晋年的车队最开始跑的路线就是申城和临安之间的往返送外贸单子。
　　毫不客气地说，能被高晋年特意买回来囤着的，自然有独到之处。
　　这永兴萝卜干口感清脆，咸中带着微微的甜辣，空口吃也不会觉得重口。
　　据高晋年说，这永兴萝卜干是临安人家家户户一年四季必备的榨菜，而他带回来的这家是他吃过的口感最好的，也是他们物流公司里吃过后好评最多的。
　　[好评]这个词儿还是高晋年跟陆柚无意之间说出来后学着的，觉得简洁又贴切，便也经常拿着自用了。
　　除了这永兴萝卜干，临安还有一种特色酱菜。
　　所谓的酱菜，前期步骤的做法和落霞村的干咸菜有点类似，只不过落霞村的干咸菜是晒得半干后揉搓进大量食盐后就码在陶土坛子里面等待时间发酵，而酱菜则是在揉入食盐后还要加入酱（包括但不仅限于黄豆酱、甜面酱、酱油等）进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，变成营养美味的下饭菜。
　　陆柚和高晋年可能是因为吃惯了老家的干咸菜口感，所以觉得酱菜有点儿黏黏糊糊的，不是特别适口，但之所以能让他们有记忆点，也是因为酱菜里的酱瓜实在是让人惊艳，堪称全场最佳。
　　明明经过了高浓度的盐和酱腌，依然脆的惊人，黄瓜特有的水灵和清香依然存在，并且还增加了点儿腌菜特有的艮啾啾的口感，咔嚓咔嚓白嘴吃完一根不费劲儿。
　　除了临安的这两种下饭菜外，陆柚后面还找到了颇受欢迎的宝塔菜。
　　和永兴萝卜干和酱瓜不一样，宝塔菜里的[宝塔]是当地特有的一种草本植物，外形和白胖白胖的蚕宝宝类似——当然，本地人觉得更像是层层叠叠的宝塔。
　　陆柚记得以前读书的时候小学课本里似乎就有记载宝塔菜的内容，作者描写这宝塔菜让包括他在内的一种小学生们口水直流，不停在心里描绘这到底有多么的形状似宝塔，口感层层脆。
　　只可惜那个时候并没有网购，所以虽然读课文的时候口水直流，却没有渠道可以尝一尝一解馋虫。
　　后来长大了，遇到的美食越来越多了，渐渐也将这“不起眼”的小腌菜抛之脑后了。
　　说起来，活了两辈子，陆柚这还是第一次品尝宝塔菜。
　　这经过腌制过后的宝塔菜依然保持着肥厚脆嫩的口感，嚼起来嘎嘣嘎嘣响，口味也讨喜，咸甜味刚刚好，还保有鲜甜的汁水，整体很清爽，不愧是能让作者哪怕是离开多年依然心心念念惦记的特产下饭菜。
　　不消说，这也是陆柚想要收入囊中的下饭菜之一。
　　还有浓浓的麻油香中充盈着十足的鲜甜的梅菜笋丝，里头的梅菜并不是梅干菜的梅菜，而是海西省本地的高山芥菜，芥菜本来就爽脆，再加上同样脆嫩的笋丝，强强联合变成的梅菜笋丝有一种非常幼嫩的独特脆感，好似枝头刚刚冒出来的新芽，吃一口满口春天。
　　但是海西省那边最有特色的下饭菜还是各种海味，毕竟靠海吃海，再加上虽然是沿海地区但是并没有被如申城那样被划作第一批经济特区，所以海西省的经济发展状况比陆柚他们老家要好些，但又不是全然充斥着被外来人口和经济浪潮冲击的感觉，特色饮食要更多。
　　像是那家家户户都爱吃的小银鱼，本身就鲜而不腥、肉紧而不干，经过简单的腌制之后脱去了多余的水分，肉质变得更加的紧致弹牙，又因为腌制的配料是素油和豆豉，彼此互相成就，让陆柚想起了前世风靡全国的豆豉鲮鱼的味道。
　　陆柚记得这豆豉鲮鱼可是在家下饭佐餐或者外出野炊的殿堂级美味，他前世就很喜欢囤这个。
　　如今豆豉鲮鱼也不知道被发明出来没有，但是陆柚觉得这腌制小银鱼也不输，所以他又花时间和金钱专门去找当地颇受好评的老妇人学习了这道腌制小银鱼，准备后期给一品鲜下饭酱里增加一道腌鱼的分支。
　　陆柚其实小本本里还记载了很多——比如就算是空口吃也不会觉得齁、有着沁人心脾竹笋鲜香的油焖笋；比如调味甜而不咸，经过瞎干虾干和丰富虾油的浸润提升了鲜度和香气，沾染上了十分浓郁的海味的菜脯，都是打开了陆柚的味蕾的特色下饭菜……
　　只不过陆柚知道贪多嚼不烂的道理，再加上他本来也是做生意的，所以还要考虑到原材料成本、时间成本、制作成本、人工成本等等各方面，所以综合考虑下来最后陆柚定下来的也就是永兴萝卜干、宝塔菜和腌制小银鱼和泡椒笋子。
　　前三者是他费了时间、金钱和精力去学的本地特色的方子，重点在于打造属于本地特色的原汁原味——陆柚一直觉得之所以众口难调，就是因为一方水土一方人，大家都有家乡情结。
　　虽然未来几十年因为经济发展交通便利等因素导致各省市的人口流动和融合加强，大家的饮食口味也趋于大同小异，商家为了广撒网把各种特色美食进行改良适应大多数人的口味，是可以赚更多的人钱，可同时，食客们在想起特色美食的推荐首选，也不会是这些口味改良后的餐饮。
　　要不然为什么当地美食打卡会有那么多的热度？
　　因为吃的，就是本地的那个味儿！
　　陆柚想做的也是这一点。
　　他还记得前世的自己在网上认识过一个网友，是首都本地人，从小吃不得辣。有次去山城旅游，飞机落地就去干了一顿火锅，结果吃得拉肚子不说，接下来一周因为肠胃不适只能喝清粥度日。
　　但就是这么个人，在回到首都后发现他吃过的那家山城火锅居然在首都也开了加盟店，于是兴冲冲地坐了地铁加公交车两个多小时去吃——结果却失望而归。
　　因为首都分店的那家山城火锅为了照顾首都人的肠胃，把辣度直接减半减半再减半。
　　虽然陆柚那个网友吃过之后不会拉肚子了吧，可是吃过了原汁原味的山城火锅的他却觉得这家分店完全都对不起山城本地那家火锅的名气！甚至觉得有种“挂羊头卖狗肉”的嫌疑——毕竟山城火锅不就是吃得那份辣嘛！
　　陆柚当时听完对方的打卡分享也是深有同感，所以这一辈子他虽然是想多赚小钱钱，但如果在有余力的情况下，他也想将那些地方特色给保留下去。
　　就算因为本土特色的味道太浓厚导致受众受到限制，可陆柚觉得自己又不是只做这一个地区的下饭菜。
　　哎，主打就是一个现在市场广阔能由着他可劲儿折腾。
　　不过呢，陆柚也不是“有了新人就忘了旧人”，这泡椒笋子就是他为家乡口味的推广特意选择的新支线。
　　泡椒味儿的啊，那也是陆柚前世相当受欢迎的一个口味，特别是泡椒凤爪简直是看剧必备，旅游出行防晕车又打发时间的利器。
　　一根根经过处理后的鸡爪白白胖胖，旁边点缀着几个黄绿色的泡椒，看起来清新淡雅，不知情的人估计觉得这是什么清爽温和的口味。
　　但一口咬下去那从舌尖直冲天灵盖的疼痛就会让人清楚地明白——温柔娴雅是不可能温柔娴雅的，爆裂刺激才是本色。