用种田打败天灾(121)

　　边角处还有几颗寒瓜藏在叶子里，叶瑜每天都得去看一遍，心心念念它快些长成，今日也不例外，他领着褚绪风参观过一遍房子，就往后院菜地跑，不顾形象地蹲下拍拍寒瓜。
　　听着拍击发出的声音，有些遗憾地说：“今年长势不太好，应该不怎么甜。”
　　褚绪风疑惑地问：“拍一拍就能知道长势如何？”
　　叶瑜兴致勃勃地教他，“总算有你不知道的事了，来我教你，你先拍一拍寒瓜。”
　　褚绪风按照他说的做。
　　叶瑜问：“有没有听到「当当」的脆响声？”
　　等褚绪风点头的时候，他才继续说：“如果听到的是沉闷的「砰砰」声就代表寒瓜已经成熟，可以摘下来吃了，而成熟过头的寒瓜拍击声会变成「噗噗」声。”
　　“这几颗寒瓜种了好几个月一直是这样的，叶子都蔫了，怕是很难熟。”
　　他说完没忍住，直接用剪子剪掉连接的茎，抱出一个寒瓜来。
　　“来，咱们尝尝好不好吃。”
　　褚绪风笑着调侃他：“我看是你想吃了吧。”
　　叶瑜一点都不害臊，乐道：“那当然。”
　　他们种出来的寒瓜瓜皮浅绿色中夹杂着黄绿色的斑纹，用刀切开的果肉是十分水润的红色，如果非要说缺点，那就是籽比较多，吃的时候有些麻烦。
　　叶瑜将寒瓜切成两半，一半等一会送给爷奶吃，另外一半又切开，他跟褚绪风吃其中四分之一，剩下四分之一则是盖好留给叶父叶母。
　　没熟的瓜肉泛白，红心的瓜瓤很少，吃起来也不够甜，然而却很是水润，口感沙沙的，因此他俩很快就吃完了四分之一个瓜。
　　吃完后趁着时间还早，叶瑜抱着半个瓜去了叶家。
　　叶老太一见到他就乐得见牙不见眼，搂着他一阵心肝宝贝的叫，叶老头虽然没什么特殊表示，但是他眼睛也没从叶瑜身上移开过。
　　“你们种的寒瓜熟了？”
　　叶瑜点点头，把手里的瓜放下，“您切开尝尝，要是一时吃不完可以放到井里湃着，再拿上来的时候就凉滋滋的，可好吃了。”
　　“好，我切一块尝尝。”叶老太让叶老头拿把刀过来。
　　叶瑜等他们吃了一口，这才期待地问：“好吃吗？”
　　叶老头将籽吐到痰盂里，“好吃。”
　　“家里还有几颗瓜，回头我送过来。”叶瑜说。
　　叶老头摇摇头，“你们自己种的就留着自己吃吧，村子里有瓜田，我们想吃用积分换就行了。”
　　村子里有一片面积不小的田地种了寒瓜，数量可不少，如今也到了成熟的时候。
　　这是因为有些人选择换种子自己种，也有些人觉得自己种不出来，怕浪费积分，索性就等村子里种完寒瓜，直接兑换寒瓜得了，叶瑜就是那个兑换种子的人。
　　他在爷奶这里待了一会，离开的时候手里还拎着一篮包子，是他爱吃的豆腐鸡蛋馅。
　　而老两口把没吃完的寒瓜放进水井里，不准备分出去，这是老三家给他俩的孝敬，其他人要是想吃就自己去用积分换。
　　叶瑜因为好奇也从村子里换了个瓜，吃过之后发现还没有他种的好吃呢，个头也小，吃起来一点甜味都没有，然而就算如此，这些瓜依旧是很快就被村民们换完了，一个都没剩。


第88章 月饼和蛋糕
　　中秋节就应该吃甜甜的月饼, 叶瑜当天早上就跟叶母一起开始做月饼，他准备做三种馅的，枣泥月饼, 豆沙咸蛋黄月饼, 鲜肉月饼。
　　首先是把去年收获的晒干的枣子泡水后切开去核, 一小碗没核儿的枣子在蒸米饭时放在米饭上面，很快就蒸熟了，再倒些白水进去，用筷子搅拌成泥, 这便是粗糙版本的枣泥。
　　想要口感细腻些，就需要用滤网过滤掉枣皮，叶瑜把滤出来的枣皮放进鸡鸭的食槽，然后垫脚打开固定在墙上的柜门，将糖浆、豆油和糯米粉拿出来, 叶母接过这三样东西, 与枣泥一起放在锅里翻炒，直到枣泥变得浓稠，才算是炒好。
　　豆沙咸蛋黄馅做起来也简单, 家里腌的咸鸭蛋数量不少, 叶瑜洗干净手坐在凳子上, 把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清留着晚上就粥吃，蛋黄就包进月饼里。
　　灶房有个简单的烤炉，叶瑜把刷好油的咸蛋黄一粒粒摆好放在上面，开火烤制了一会, 然后放在一边备用。
　　最后一种鲜肉月饼叶瑜没有亲手做过, 他只是常听说月饼的甜咸之争, 跟粽子一样，因此就想着做着试试看。
　　鲜肉月饼是苏式月饼的一种，需要猪肉、猪油、鸡蛋、盐等调味料、还有姜末、蒜末。
　　叶母不让叶瑜动刀，自己动手将猪肉切碎，与其他调料混合在一起，一直搅拌到馅料有些发干的时候，馅料便准备好了。
　　接下来开始揉面做饼皮，发酵好的面团在撒有面粉的案板上切成小剂子，用擀面杖擀成圆形和牛舌形的两种薄面片。
　　圆形的是做枣泥月饼和蛋黄月饼的，牛舌形则是用来包鲜肉月饼的。
　　叶瑜见叶母包月饼的动作有些慢，便教她道：“先取一块豆沙按扁一点，然后把咸蛋黄放进来，再一点点将面皮推上来，直到完全包裹着豆沙和蛋黄。”
　　叶母多包两个月饼也就熟练了，后来的速度甚至比叶瑜还快，她还能反过来教叶瑜，推面皮的时候用虎口比用大拇指要容易一些。
　　月饼模具是长条形的，一次能放四个月饼胚子，模具上面的花纹是叶瑜的亲手画的，四个纹路都不同，有金鱼、元宝、莲花和葫芦。
　　叶瑜在模具上撒上一层面粉，然后把包好的月饼胚子放进去，往案板上一压，再磕出来的时候月饼的正面就有了图案。
　　枣泥和蛋黄的月饼他俩各包了十个，刷上一层油和鸡蛋液后，将其放到烤炉里开始烤制。
　　趁这时间，叶瑜开始包鲜肉月饼，他把牛舌形的面片卷起来再擀平，将肉馅包进去，包好的月饼收口朝下放在案板上。
　　他不确定鲜肉月饼味道如何，所以只包了五个。
　　等月饼烤制完成，叶瑜更是十分庆幸自己只包了五个鲜肉月饼，因为他翻车了，这月饼的味道并不怎么样，又油又腻，连爱吃肉的人都吃不下去。
　　叶母也尝了一口，摇摇头说：“确实不怎么样，但是还好，吃起来应该挺顶饱的，回头让你爹带走填肚子。”
　　叶瑜闻言露出一抹笑意，“好。”
　　好在另外两种月饼没翻车，每种都很好吃。
　　中午叶父不回来吃饭，她们娘俩便吃了月饼当作午饭，一人两颗，吃完后两人一致认为咸蛋黄的月饼更好吃，月饼皮金黄软糯，豆沙的甜和咸蛋黄的咸进行了中和，甜咸得当，吃起来一点都不腻，反而很适口。
　　当然枣泥月饼味道也不错，咬上一口，细腻顺滑的枣泥就顺着喉咙滑下去，虽然有些过于甜腻，但只要配上一碗野茶，就能冲淡这种甜腻。
　　叶母喝着茶说：“既然做成功了，一会就再多做些，回头给你那些帮忙建房子的叔叔伯伯送过去。”
　　叶瑜点头应了一声，然后问她：“要不先给爷奶送几个？”
　　叶老头和叶老太前些日子说今年就不过中秋节了，叫他们三家自己在家吃吃，如今的世道实在是没心情过节。
　　“先不必了，等晚上再说，要不然给你爷奶送了，其他人怎么办？还不如晚上一块送。”叶母回答。
　　叶瑜想想倒也是。
　　下午的时候叶母继续做月饼，叶瑜则是洗洗手，站到桌子旁边准备做个新奇的东西。
　　他拿起鸡蛋在瓷碗边缘一磕，将蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，然后拿着一双筷子在蛋清里迅速顺时针搅拌起来，时不时将羊奶、糖浆和油倒进去，如此反复三遍，碗内混合物开始冒出小泡，渐渐变成乳白色的细密泡沫，这种泡沫用筷子拉起角不会倒。
　　没错就是奶油。
　　叶瑜哀叹一声，用力甩甩酸痛的胳膊，人力打发奶油可真是件痛苦的事，幸好最后算是打发成功，要不然可真是得不偿失。
　　蛋糕胚叶瑜做的是最简单的那种，就是在蛋黄里加入羊奶、蜂蜜和油，然后筛入面粉，搅拌均匀后，叶瑜将其倒进装了一半的蛋清奶油盆里。