在年代文里卖美食(13)

　　应望略无奈的说：“最近我们卤猪头肉的生意太好，有人吃上了瘾，就自己买了猪头回家做，所以今天肉摊上的猪头没了。”
　　魏云舒惊讶，“这么快？”
　　应望苦笑，“是啊，就是这么快。”
　　两人相顾无言。
　　片刻后，魏云舒指着应望买的那些东西问：“那这些是……”
　　应望解释说：“我准备今天下午卤了拿去卖，正好也给顾客们换换口味。”
　　魏云舒心想，这哪里是给顾客换口味，这分明是要气的某些顾客跳脚。可没有原料，那也没有办法。
　　“正好我们本就定了要加些卤素菜，那现在换个肉卤也行。”
　　“是啊，经常吃一种肯定也腻了。”
　　两人自我安慰，很快就打起了精神，然后杀鸭的杀鸭、燎毛的燎毛，之后先焯水，然后再下锅卤。
　　说起来，卤鸭卤猪蹄比卤猪头肉做起来还简单一些，省了中间煮熟剔骨那一道工序，东西下了锅就只需要看看火添添柴。
　　刚盖上锅盖，张奶奶就拿着几根黄瓜进了厨房，“小应，忙着呢？”
　　“是啊。”应望问：“张奶奶，你吃了吗？”
　　“吃过了。”张奶奶说：“后院的黄瓜结了，我摘了几个，你们拿去添个菜，谢谢你们早上给阿青和芳芳的土豆饼。”
　　应望惊住了，反应过来后忙说：“张奶奶，你太客气了，早上的土豆饼就是我们下手没个轻重做多了，所以才叫他们俩吃的，他们不嫌弃就好了……”
　　张奶奶脸上挂着笑，“你这话啊就哄哄阿青和芳芳，我哪儿能看不出来你们是看他们眼馋，所以叫他们吃的。”
　　应望觉得有点尴尬，“真没有……”
　　“我没有怪你们的意思，就是想谢谢你们。”张奶奶看出应望不自在，又解释说：“吃了你们的东西，总不能连句谢都没有。这黄瓜也是我自己种的，不值当什么钱，你们就当添个菜，也算是我们的心意。”
　　话都说到了这个份上，要是再不收那就是不识抬举，应望只能，“那谢谢您了。”
　　张奶奶说：“是我谢谢你们。”
　　她可是听阿青和芳芳说了，那所谓土豆饼并不仅仅是用土豆做的，里面还有白面和鸡蛋，还是用油煎出来的，吃起来满嘴留香，舌头都能吞下去。
　　鸡蛋、面、油……
　　哪样不精贵？
　　到底是他们占了便宜，叫许久没吃过好东西的阿青和芳芳解了馋。
　　张奶奶离开厨房后，应望又给灶里添了两根柴才朝外走，然后将这事跟魏云舒说了。
　　魏云舒倒也不意外，“张奶奶一看就是那种有骨气的，送点回礼也正常。”
　　应望想想也是。通常来说，观孩子的行事可窥见家长的品性，刘青和刘芳懂事，那教养他们的张奶奶不会差了。
　　见应望深思，魏云舒又说：“别想了，一个屋檐下，以后能帮就帮一把。”
　　应望回神，“你说的对。”
　　米才上蒸架，还得蒸上些时间才能熟，因此不着急做菜。正好早上泡的木耳海带这些都泡发了，现在正好洗了。
　　只是才开始呢，刘青和刘芳就来了，说是要给他们帮忙。
　　应望：“？”
　　“不用，我们自己来，你们去忙你们自己的。”应望说。
　　刘青蹲下就开始帮着洗木耳，瓮声瓮气的说：“我们没什么要忙的。”
　　应望说：“那就去玩吧。”
　　“不去。”刘青说：“吃了你们的东西，就该给你们干活。”
　　应望提醒，“张奶奶已经给过了。”
　　刘青只说：“不够。”
　　应望还想说什么，刘芳就说了，“应哥哥，土豆饼里面有蛋有油，可贵了，黄瓜比不上的，我们得帮你们干活才行。”
　　应望和魏云舒对视一眼，见阻拦不住，也就只能：“行吧，那你们注意别把衣服打湿了。”
　　刘芳嗯嗯应好。
　　刘青没吭声，低着头干活。
　　应望心说，这对兄妹俩这表现跟第一回见的时候完全不同嘛，那个时候刘芳才是害羞不敢抬头的那一个啊！


第15章
　　下午，应望和魏云舒准时出摊。
　　罐头厂附近的摊位并无人监管，因此每天来的时候就得看哪里有空置摆哪里。
　　住在附近的回头客们三三两两聚一块，说说笑笑好不热闹。正说着呢，就看见熟悉的人影来了，有瞧见的人喊了句，“来了！”
　　大家倏然转头，那反应快的已经追了过去，摊子都还未支好，人就占据了第一个位置。
　　后面的人懊恼，怎么就没跑过他呢！
　　“你们可算是来了。”排在第一的人眼睛落在大陶罐里，“给我称一斤卤猪头肉，要肥一点的。”
　　应望将装着卤素菜的盆端到木板上，闻声回答说：“不好意思，今天没有卤猪头肉，换菜品了。”
　　这人惊了，“没卤肉？！”
　　周围人皆惊，怎么回事？
　　应望解释，“今天暂时没有卤猪头肉，但是有卤鸭、卤猪蹄和卤素菜，卤鸡蛋也还有。”
　　这人还未说话，排后头的就伸长了脖子，“有新品？什么样啊，瞧瞧。”
　　案板、刀具、塑料袋等东西依次放好，魏云舒干脆利落的打开盖子，卤料香味瞬间扑面而来。
　　顾客们只见到盆中鲜亮的卤汁里除了早就有卖的卤鸡蛋，还浸泡着之前没见过的海带片、莲藕片、木耳、豆干、油豆腐、腐竹等素菜，另有花生堆叠放在一只大碗里，热气盈盈，卤香浓郁。
　　应望紧接着打开陶罐，略伸头往里一看，就见两只色泽红亮的卤鸭盛放其中，香嫩又可口。
　　从里捞出来的卤猪蹄红亮诱人，皮肉颤巍，卤香中夹杂着一股轻微的糖香，只需一眼就让人禁不住的咽口水。
　　香，太香了！
　　原本听说今天没有卤猪头肉卖还觉得失望难过的顾客这下眼睛都瞪大了，根本没料到少了一样卤猪头肉却能多了这么多选择！
　　有肉有素，还有花生米下酒，这可真丰盛啊！
　　排在第一的顾客哪里还顾得上失望，他赶忙抬手擦擦自己的嘴，怕不知情的时候流下口水，叫人看了笑话。
　　“没想到多了这么多东西。”
　　魏云舒话说的漂亮，“我们这生意多亏大家照顾，为了让更多人都能尝一尝卤味，所以又加了些东西，还请各位赏光。”
　　顾客们听的通体舒泰。
　　这伙子做生意，上道！
　　“嗐，甭说什么赏光不赏光，你们这东西做的好吃，我是恨不得把舌头都吞下去。”那顾客笑说：“以后也这样，每天多准备点，多卖几样，也省的我们回去还要动手做菜了。”
　　魏云舒说：“那感情好啊，就怕大家不来呢。”
　　周围人哈哈大笑。
　　应望也忍俊不禁，又听到有人问价钱，忙回复说：“卤素菜八毛钱一斤，卤猪蹄一个三块钱，卤鸭三块钱一斤，半只起卖。”
　　如今白云市活鸡活鸭市价是一块八，比五花肉便宜点，但也便宜不到哪里去。活鸭买了之后要杀要拔毛，煮熟之后还会掉秤，所以三块钱一斤根本不算贵，甚至有些顾客觉得这个价格都差不多是成本价了。
　　事实也差不多，这两只卤鸭，差不多也就三四块钱的利润。
　　——跟猪头肉完全没法比。
　　排在首位的顾客原本还有些挑花眼，此刻一听卤鸭价格不贵，立刻就问：“跟卤猪头肉一个味儿吗？”
　　应望答：“除了本身鸭肉和猪肉的区别，卤料我用的都是差不多的种类。”
　　那人瞬间将心放回肚子里，只说：“给我半只卤鸭！”
　　“要剁成块吗？”
　　“要！”
　　剁成块之后拿回去直接装盘，家里人就都能吃上！
　　魏云舒立刻拿起刀开剁。
　　手起刀落，半只卤鸭当即被分的明明白白，鸭腿鸭翅鸭腹连同一半的鸭脖整整齐齐的摆在案板上，看起来更可口了。