重生七零男知青(141)

　　廖老爷子道：“你给我做一次，我尝尝。”
　　沈舟开火炒制，旁边围了一圈小师弟。他们还得从刀工开始练呢。一个个看沈舟的眼神都带着膜拜！
　　沈舟开大火，油热之后，先炒辣椒麻椒再把菜放进去，翻炒几下立刻加油盐酱醋，捞上来。
　　沈舟在乡下当知青的时候，也做过很多次的饭菜了。做菜的事情不怯场。
　　弄完之后看着廖老爷子，眼睛亮晶晶的等待他的评价。
　　廖老爷子尝了一口道：“尚可。”
　　“真的吗？”沈舟有些兴奋。
　　廖老爷子道：“只是奇技淫巧，依托调味而已，突出食物本身的味道才能算大成，你这个还差的远呢！”
　　“哦。”沈舟有些失落。随后道：“我明天店里开张，就不来了！”
　　廖老爷子早知道这个事儿，嗯了一声。不再多说，回到躺椅那里坐着去了。
　　沈舟晚上回家，苏沉已经在家里煮好的面条。道：“怎么了？”
　　新的店铺被名为阿舟川菜。厨子都是从川渝地方请来的高手坐镇。价格不便宜，但食材都很新鲜，就连辣椒都是从川地运来的。
　　也请了一些报纸的人宣传造势，苏沉还买了一个广播的广告，为他推广。
　　沈舟道：“有些紧张。”这可是在京城，大家能认这种口味么。
　　苏沉揉了揉沈舟的头发道：“大家肯定喜欢，放心。”
　　沈舟嗯了一声，眼睛有恢复了往日的神采。弄的苏沉特别想亲。
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第132章 京城的厨艺界都在观望
　　沈舟在京城前门大街开个饭馆，惊动了不少美食京圈的人，原因无他，那是寸土寸金的地方，就连京城当下最热的李老板也只开在三环附近。
　　到底是谁，能开在了那么好的位置。
　　李老板的好多食客在偷偷打听：“是谁啊？”对方来势汹汹。也不知拜哪个山头了？
　　李老板装出一副和气大度的样子，道：“不知道。没听说过。”但心里却在骂这个这个店老板不懂规矩！
　　李老板大名叫李明，是廖师傅的大弟子，跟廖师傅学艺已经七年了。外头都知道廖师傅封山不肯出来了，好厨子难求，就盯上了他的这些弟子。
　　当属李明学的时间久，会的手艺多，就成了大家重点挖的对象。咔咔那钱砸他。这谁能受得了，一来二去的也就屈从了。不光自己开一个私房菜小馆，还在友谊饭店当主厨，被人尊称李老板，是厨艺界很有名望。
　　李明一走，廖师傅其他几个徒弟也眼热，人心涣散，特别好挖。
　　廖师傅那些徒弟也就走光了！
　　李老板早走了两年，被骂的狗血喷头，说他枉为人徒，尤其是京里头老派的这些人骂的最凶。弄的他夹着尾巴两年，靠着扎实的手艺才在京城渐渐的打出名声来。
　　如今见师弟们都走了，京城老派那些爷们才不说什么。要说一个人走，可能是那个人的问题。但是这么多人都走了，那就是廖师傅的问题。
　　大小伙子谁没点生存压力，结婚生子什么的，靠师父给的那点钱，连自己零花都不够！
　　李老板现在不提师父是谁，也留起了小胡须，天天长袍马褂的穿着，架势还挺像那么回事儿似的。
　　“李老板，要不等那边开业咱们去尝尝吧？”看看对方有几斤几两敢直奔最好的地方开业。
　　开业之前也没说拜访拜访他这个厨艺界的大能。
　　李老板道：“不去。”他要是去，按照老京城的规矩是给人捧场去了。反倒是给对方贴金：“做菜跟别的不一样。不是地方好就能干起来的。得靠实打实的口味！”
　　李老板的老客道：“这话说的有道理。酒香不怕巷子深。就比如您这，上次有个天津卫的人专门来这边吃，可见您这手艺可不光是京里的人认可。外头的人也认可。”
　　李老板故作谦虚道：“哪里，哪里。都是仰仗各位的捧场。”说还还拱了拱手。
　　这些老食客也跟着拱手回礼：“昨儿我看见把牌子都给挂上了，叫什么阿舟川菜。”牌子上挂着红布。透着红布的影，仔细辨认出来的。
　　“川菜啊，没啥意思，死辣。”
　　“我早些年去过那地方，像什么冒菜，什么毛血旺的都是用毛肚内脏什么做的。这搁在以前，就是挑脚汉吃的东西！”
　　李老板一听，摸了摸小胡须道：“这些年轻人啊，没见过好东西。”
　　京城的人还住这很多老派的人，尤其是那祖上发达过的。架子大，才不肯吃猪下水这类的东西呢。后厨但凡有这个东西都觉得腌臜。
　　现在堂而皇之的把这些个上不得台面的东西当做主要卖点，真的是找死。
　　周围这些老食客对视了一眼，彼此眼中的意思对方都明白。他们是打算过去吃的，主要是好奇，这堂而皇之直接开在最黄金的位置，带着点年轻人的轻狂，这不是挑衅全京城的厨子么，反正他们是要尝的。
　　李大厨看在眼中也并未阻拦，他虽不去，但打算叫家里人过去尝尝。他虽然不看好，也得试试对方的深浅。
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　　阿舟川菜馆里面灯火通明的，招了三十多个服务员。这边楼上楼下两层几百平的地儿！
　　后厨安排十个人，前厨安排二十个，都在打扫桌椅板凳。他们小心翼翼的弄着，这些桌椅板凳都是纯实木的，装修的以纯木色为主。温馨时髦。比那种饭店的铝合板的桌椅可漂亮多了！
　　他们不懂什么是装修审美，只是觉得这是种很新的装修。
　　后厨有四个大厨，都是携家带口的从川渝地方赶来的。女人在也安排进来洗碗。这样一家都能拿到工资！
　　这些大厨在川渝地方都是小有名气的王者。初来京城还有些不自信，找沈舟道：“真的不用改改口味？”
　　他们那地区特别爱吃麻辣，吃过几餐京城的饭菜都太清淡了。偏偏沈舟还让他们料足足的放，几个主厨心里都忐忑。
　　今儿徐师傅又找上沈舟了：“我们放一点点辣椒提味，多放点酒酿揉一揉口感，改良一下。辣椒都是从外地运回来的，这么做成本也能降下来。”
　　这些川渝地区的主厨以前也都是店里的扛把子，这年头主厨没有像后世那样分的那样清楚。
　　主厨也采买，天然的知道控制成本的重要性。
　　徐师傅一个月拿一百块钱的工资，媳妇刷碗一个月拿三十。供吃供住。拿了人家一百三十块钱！又见到是这么大的店面，桌椅板凳，碗筷子都是定制的。真的有一种莫名其妙的责任感，想好好把这个店弄起来。
　　太想好了，反倒是很紧张，就怕不够好。所以最近他一个人摸索了好几版改进的方向。
　　既好吃又能体会一点川菜的风采！
　　现在唯一犯愁的就是想说服沈舟这个小老板。
　　沈舟知道徐师傅是个代表，其他的主厨也这么想。索性去了后厨给他们几个说一下。
　　“我知道你们是头回来京城亮相，害怕这边的人不接受川菜的口味。但是川菜作为八大菜系之一。改了反倒是不正宗了！”沈舟话音一落。
　　这些师父的头都低下去了。沈舟继续道：“还不如保留原汁原味。做的就是个特色。很多人一辈子都没吃过正经川菜。我们有义务让他们不必出省，也能吃到川菜！”
　　这话音一摞，几个厨子莫名的激动了起来。徐师傅更是道：“以前是我想差了。没错，我们的川菜是好吃的。可能入口需要适应适应，但只要爱上了这个味道就再也离不开了。”
　　沈舟道：“不必考虑他们的口味，下料狠一点。把麻、辣、鲜、香、四个特点发挥的淋漓尽致。你们只需要做菜，其余的一概不用管。”
　　“好。”带着川渝口音的主厨们被沈舟几句话弄的热血澎湃。没错，是该让京城的人见识见识什么是真正的川菜了。


第133章 阿舟川菜
　　沈舟在店里忙碌，服务员们已经把店擦的锃亮锃亮的，就等着明天正式开业。
　　没一会儿，就听到外头两个熟悉的声音：“是这里了！”